Lebkuchen easy selbstgemacht!

 

Es weihnachtet sehr...?

Na ist bei euch auch schon Weihnachten eingezogen? Also anders als im Supermarkt, wo schon seit August Weihnachten ist und es schon monatelang Schoknikoläuse, Lebkuchen etc zu kaufen gibt, habe ich erst diese Woche mit den Vorbereitungen begonnen.

Irgendwie will die gemütliche Stimmung bei diesem Regenwetter nicht aufkommen...

Neben 8 Sorten Plätzchen, habe ich auch ein Lebkuchenrezept einer Arbeitskollegin ausprobiert.

 

Zutaten (ca 24 Stück auf 70mm-Oblaten)

125g gemahlene Haselnüsse

125g gemahlene Mandeln

100g gehackte Nüsse (zB Mandeln)

125g weiche Butter

125g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver

7 EL Kartoffelstampf

4 EL Mehl

2 Eier
1 EL Honig

Lebkuchengewürz n.B.

Ofen auf 175° vorheizen.

Kartoffeln schälen, kochen und durch eine Presse drücken. Mit der Gabel kleinmatschen geht natürlich auch.

Kartoffelstampf, Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier verrühren. Etwas Honig reingeben. Ich schätze ca ein Esslöffel voll ist es immer was ich reingebe. 

Danach die trockenen Zutaten (Mehl, Nüsse und Backpulver) einrühren. Nach Belieben mit Lebkuchengewürz abschmecken. Ich mags wenn es richtig nach Gewürz schmeckt, hab bestimmt ein halbes Päckchen reingegeben.

Nun 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Auf jedem 12 der Oblaten verteilen.

Einen gut gehäuften Esslöffel der Teigmasse auf die Mitte der Oblate geben und nach Außen hin wegstreichen, dass eben eine Lebkuchenform entsteht. 

Wenn man das erste Blech fertig hat, kann das schon mal für 15 Minuten in den Ofen. Ich backe gern immer ein Blech nach dem Anderen. In der Zeit kann man dann die restlichen 12 Oblaten bestreichen.

Tipp: Wenn die Finger bisschen feucht sind, kann man den Teig auch gut mit den Händen verstreichen.

Nach 15 Minuten ungefähr sind die Lebkuchen fertig. Sie sollten einen leicht braunen Rand haben und beim Draufdrücken eine feste Schicht haben, aber noch weich sein. 

Wenn sie ausgekühlt sind kann man sie noch mit Zucker- oder Schokoglasur bestreichen.