Schneekuchen... oder: was tun mit restlichem Eiweiß

Ich verfolge und lese ja in mehreren facebook-Backgruppen. Immer wieder wird gefragt:

Was mache ich mit übriggebliebenem Eiweiß?

Und die Antwort: Makronen! hing mir schon langsam zum Hals raus.

Bis eine Userin ein tolles Rezept für den "Schneekuchen" geschrieben hat.

Ich hab ihn ausprobiert und er ist super lecker.

Hab sie dann noch privat angeschrieben. Sie meinte das Rezept sei eine super Kindheitserinnerung für sie. Und dass der garnicht groß gefüllt oder verziert wurde bei ihr zu Hause.

Ich wollte dem Namen aber auch ein Bild geben und habe ihn deshalb "schneemäßig" mit

einfacher Buttercreme (50:50 Butter und Puderzucker) und Kokosraspeln dekoriert.

Aus Fondant einen  Nikolaus gebastelt und Schneesterne ausgestochen. Fertig!

Und hier das Rezept:

Zutaten

 7 Eiweiß

 200g Zucker 

1 Päckchen Vanillezucker

100g flüssige Butter

60g Mehl 

70g Stärkemehl 

Eiweiß, Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Zerlassene Butter (sollte nicht zu warm sein) einrühren. Mehl und Stärkemehl unterheben.

In eine gefettete Form (26er) geben und bei 180° Grad (Ober/Unterhitze) ca 60 Minuten backen.

Stäbchenprobe...

Fertig! Schmecken lassen!

Lebkuchenpralinen ...

Eine andere Art der Cakepops....

Ich esse ja für mein Leben gern diese "Billig"-Lebkuchen... Diese Stern, Herz,Brezen-Mix aus dem Discounter. Wer die genauso liebt wie ich, für den ist das Rezpt was!

Habe sie als Mitbringsel und kleines Geschenk für Arbeitskollgen gemacht.

Selbstgemachte Pralinen schmecken super und schauen wirklich schön aus...

Zutaten

1 Packung Stern, Herz, Brezen-Lebkuchenmix (Zartbitter)

ca 100g Frischkäse

etwas Puderzucker

Rum nach Belieben

2-3 Tafeln Zartbitterschokolade (oder Candymelts) zum eintauchen

Zuckerstreusel / Glitzerpuder

Die Lebkuchen komplett (mit der Sfchokoglasur) ganz fein zerbröseln.

In eine Schüssel geben. Dazu den Frischkäse, ca 2 Puderzucker und einen Schuss Rum.

Alles verkneten oder mit der Küchenmaschine verkneten lassen.

Es sollte ein gleichmäßiger Teig entstehen. Wie bei Cakepops: Nicht mehr krümelig, aber auch nicht zu feucht/fettig.

Tipp: Lieber langsam mit 50g Frischkäse anfangen und zwischendrin probieren, wie die Konsistenz des Teiges ist. Wenn er noch krümelt und zu trocken ist, den Rest Frischkäse dazu.

Wer mehr Rum dazu gibt, muss die Frischkäsemenge reduzieren.

Den Teig dann etwas kühlen. Dann Kugeln von ca 18 Gramm formen und nochmal kurz kühlen lassen. 

Zartbitterschokolade über dem Wasserbad schmelzen. Kugeln vorsichtig mit einer Gabel in der geschmolzenen Schokolade wenden. Wer Pralinen"besteck" hat, tut sich ein bisschen leichter.

Schokolade noch etwas abtropfen lassen. Die Schokokugeln dann zum trocknen auf ein Backpapier legen. Mit Zuckerstreuseln und/oder Glitzerpuder verzieren.

Wer möchte kann die Pralinen auch als CakePop am Stiel machen,

einzeln verschenken oder als weihnachtlichen Lollistrauß anrichten.

In einem Schönen Tütchen verpackt sind sie ein tolles Gastgeschenk.