Mini-Zitronen-Gugelhupf

Lecker zitronig, frisch!

Vor Kurzem habe ich mir bei tchibo Mini-Gugelhupfförmchen aus Silikon gekauft.

Und habe gleich mal ein tolles Rezept rausgesucht.

Kleine Zitronenküchlein:

125g weiche Butter

125g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

4EL Zitronensaft

3 Eier

250g Mehl

1/2 Pck. Backpulver

Ofen auf 150° Umluft vorheizen.

Butter, Zucker, V.zucker und Salz zu einer cremigen Masse verrühren.

Den Zitronensaft dazu geben. Die Eier einzeln unterrühren.

Mehl und Backpulver vermischen und nur kurz untermengen.

Den Teig bis zur Hälfte in die Silikonförmchen füllen

(geht natürlich auch mit normalen Muffinsförmchen).

 Ca. 15-20 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und 

dann aus den Förmchen stürzen.

Verziert habe ich die Zitronengugels mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft und 

bunten Streuseln.

 

Saftiger Schokokuchen mit Äpfeln

 Ein leckerer, saftiger Kuchen.

Diesen Schokokuchen, auch "Russischer Apfelkuchen" genannt, habe ich letzte Woche gebacken, als meine Eltern zu Besuch waren. Schokolade und Äpfel sind Zutaten die Jeder bei uns gerne isst und sind dazu auch eine gute Kombination. Man muss aber sagen, dass die Äpfel so kleingeraspelt sind 

in dem Kuchen, dass man sie (wenn man es nicht weiß) auch nicht unbedingt herausschmeckt.

Überzogen mit Schokolade und Krokant, passt auch super noch etwas frisch geschlagene Sahne dazu.

Ich hab mir das Rezept gleich zu meinen Lieblingsrezepten gespeichert. War sicher nicht das letzte Mal dass ich dieses rezept probiert habe.

Der Kuchen ist so lecker und wirklich schnell zusammengerührt.

Zutaten:

4 große Äpfel

3 EL Strohrum

250g weiche Butter

3 Eier

200g Zucker

1 Packung Vanillezucker

1 EL Zimt

1 Pck Backpulver

250g Mehl

1 Schuss Milch

1 EL Backkakao

100g gemahlene Haselnüsse

Zum Dekorieren:

 

1 Tafel Zartbitterschokolade

Haselnusskrokant 

Backofen auf 170°Umluft 190° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Äpfel, schälen, entkernen und dann mit der Reibe in größere Raspel reiben.

Die Äpfel in eine Schüssel geben und mit dem Rum vermischen.

Die weiche Butter mit den Eiern und dem Zucker schaumig rühren.

Alle weiteren Zutaten daruntermengen. Falls der Teig etwas zu fest ist, einen Schuss Milch dazu geben.

Aber ACHTUNG, nun wird die Apfel-Rum-Mischung als letztes untergehoben und macht den Teig dann auch wieder flüssiger/cremiger.

Den Teig nun in eine gefettete Gugelhupfform geben und für ca. 1h in den Ofen geben.

Vor dem Herausholen: Stäbchenprobe.

Nun den Kuchen abkühlen lassen und entweder nur mit Puderzucker oder Schokoladenguss servieren.