Apfelweintorte "alkoholfrei"

Und gleich noch was Frisches nach der Hugo-Torte:  Apfelweintorte!

Die Apfelweintorte ist eine meiner Lieblingskuchen, weil er so einfach aber doch sooo lecker ist. Auch meine Familie mag ihn gern und er kommt immer wieder gut an! 

Wie der Name eigentlich vermuten lässt mit Apfelwein, Cidre etc.

Wenn man Kinder am Tisch sitzen hat, mögen die oft den weinigen Geschmack nicht und deswegen hier die "alkoholfreie" Version mit Apfelsaft.

(Für die Alkoholversion einfach den Apfelsaft durch Wein ersetzen)

Rezept Apfelsaft-Torte

Boden

4 Eier

4 EL Wasser

200 g Zucker

1 TL Backpulver

200 g Mehl

Ofen auf 190° vorheizen (Umluft).

Die Eier mit 4 EL Wasser und dem Zucker sehr schaumig rühren. Das mit etwas Backpulver verrührte Mehl vorsichtig unterheben. Auf ein kleines Blech oder in eine große Springform geben und bei 190° ungefähr 20 Minuten backen.

Belag

500ml Apfelsaft (oder auch Apfelwein)

2 Päckchen Vanillepuddingpulver

4 große Äpfel

3EL Zitronensaft

Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden oder raspeln. (Ich mag es etwas stückiger lieber)

 Apfelsaft und Zitronensaft aufkochen, die geraspelten Äpfel einrühren und ca. 1 Minute kochen. Das Puddingpulver in etwas Wasser oder Apfelsaft auflösen und damit die Masse binden, wie wenn man einen Pudding kocht.

Um den ausgekühlten Tortenboden einen Tortenring stellen und den Belag darauf geben.

 Den Kuchen komplett auskühlen lassen. Direkt aus dem Kühlschrank mit etwas Sahne schmeckt er am Besten.

Ich habe zur Verzierung etwas Sahne an den Rand gestrichen und ihnmit gerösteten Mandelstückchen bestreut.

Hugo-Torte

Da wir Mädels ja alle gerne Hugo trinken, auch wenn Einige ihn schon wieder als oldschool und nicht up-to-date halten. Bei uns ist er immer noch in Mode.

Also gabs gestern passend zu unsrem "Lieblingsgetränk" die Hugotorte.

Schmeckt gut gekühlt wirklich sehr frisch und ist super für warme Sommertage!

 

Rezept Hugotorte

Boden

5 Eier
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
50 ml Öl
100 g Mehl
70 g Speisestärke
1 TL Backpulver

Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Öl unterrühren.

Zuletzt Mehl, Speisestärke und Backpulver miteinander vermischen und unter langsam unter den Teig heben. 

Den Boden einer Springform (28er) mit Backpapier auslegen und den Rand buttern und mit Semmelbröseln bestäuben.

Für 20 Minuten bei 150° backen. (Stäbchenprobe)

Belag

500 g Naturjoghurt (3,5%)
400 ml Sahne
2 Päckchen Sahnesteif
15 Blatt Gelantine
100 ml Holunderblütensirup
250 ml Sekt 

 Saft einer Limette
1 Vanilleschote
20 große Blätter Minze

Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und erstmal kühl stellen.

Gelantine nach Packungsanweisung in Wasser aufweichen. 

Sekt im Topf erwärmen und vom Herd nehmen. Er sollte nicht kochen.

 Die Gelatine darin vollständig auflösen. 

Joghurt mit Holunderblütensirup, Limettensaft, Vanillemark einer Vanilleschote und Minzblätter verrühren und und die Masse kurz mit dem Pürierstab pürieren. Den Sekt zügig unter die Joghurtmasse rühren und in den Kühlschrank stellen. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben.

 Tortenring um den ausgekühlten Boden geben und die Hugo-Creme daraufgeben.

Tipp: Wer möchte kann die Creme noch mit grüner Lebensmittelfarbe optisch etwas aufpeppen.

 Je nach Belieben den Tortenboden komplett mit der Masse befüllen, oder auch den Boden waagerecht halbieren und die Masse mit der Creme schichten

Das Ganze dann mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme richtig fest wird.

Verzieren / Guss

150 ml Sekt
70 ml Holunderblütensirup
150 ml Wasser
2 Päckchen Tortenguss (klar)

Holundersirup, Sekt und Wasser verrühren. In einem Topf erwärmen, Tortengusspulver nach Packungsanweisung einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen. Etwas abkühlen lassen, auf die Torte geben und für 2 Stunden kühl stellen. 

Wer mag kann die Torte mit Minzblättern und Limettenscheiben verzieren.

Habe den Rand dann nochmal mit Sahne eingestrichen, damit ich auch dort Limetten "ankleben" kann und es etwas sauberer ausschaut.

Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen an alle HugoTanten und vielleicht auch -Onkels da draussen!