Backe, Backe Plätzchen ....

In der Plätzchenbäckerei :)

Sooo nun habe ich schon 9 Sorten und die erste Plätzchendose mit einer gemischten Auswahl für meine Eltern und ein kleineres Tütchen für meine Oma fertig!

Habe ausserdem eine 0815-Blechdose bisschen mit Glitzergeschenkpapier, Aufklebern und Bändern augehübscht. Finde es bekommt gleich eine persönlichere Note und ist so ein schönes Geschenk 

oder Mitbringsel. Vorher hatte die Dose Lebkuchenmänner als Motiv.

Geschenkpapier einmal kreisrund ausgeschnitten und auf den Deckel geklebt und einmal als Bodüre rund um die Dose. Verschiedene Aufkleber und Korkaufkleber drauf, Schleifchen rum und schon hat man eine einzigartige Dose, die so niemand Anders hat.

Bei mir gibts bis jetzt:

Lebkuchen ( Rezept )

 

Vanillekipferl

 

Schokokipferl

 

Lemon Curd Taler

Erdbeer(-marmeladen-)Sterne

 

Schokocrossies

 

Spritzgebäck

Erdnusstaler

 

Marzipantannen

Schaut mal, hab ich gerade entdeckt, ein toller Wettbewerb, geht noch bis zum 14.12.

Hoffe ich kann da auch noch ein Bildchen einreichen .... :

http://www.chefkoch.de/magazin/artikel/3062,0/Chefkoch-Events/Fotowettbewerb-Adventsbaeckerei.html

 Rezepte folgen :)

Lebkuchen easy selbstgemacht!

 

Es weihnachtet sehr...?

Na ist bei euch auch schon Weihnachten eingezogen? Also anders als im Supermarkt, wo schon seit August Weihnachten ist und es schon monatelang Schoknikoläuse, Lebkuchen etc zu kaufen gibt, habe ich erst diese Woche mit den Vorbereitungen begonnen.

Irgendwie will die gemütliche Stimmung bei diesem Regenwetter nicht aufkommen...

Neben 8 Sorten Plätzchen, habe ich auch ein Lebkuchenrezept einer Arbeitskollegin ausprobiert.

 

Zutaten (ca 24 Stück auf 70mm-Oblaten)

125g gemahlene Haselnüsse

125g gemahlene Mandeln

100g gehackte Nüsse (zB Mandeln)

125g weiche Butter

125g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver

7 EL Kartoffelstampf

4 EL Mehl

2 Eier
1 EL Honig

Lebkuchengewürz n.B.

Ofen auf 175° vorheizen.

Kartoffeln schälen, kochen und durch eine Presse drücken. Mit der Gabel kleinmatschen geht natürlich auch.

Kartoffelstampf, Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier verrühren. Etwas Honig reingeben. Ich schätze ca ein Esslöffel voll ist es immer was ich reingebe. 

Danach die trockenen Zutaten (Mehl, Nüsse und Backpulver) einrühren. Nach Belieben mit Lebkuchengewürz abschmecken. Ich mags wenn es richtig nach Gewürz schmeckt, hab bestimmt ein halbes Päckchen reingegeben.

Nun 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Auf jedem 12 der Oblaten verteilen.

Einen gut gehäuften Esslöffel der Teigmasse auf die Mitte der Oblate geben und nach Außen hin wegstreichen, dass eben eine Lebkuchenform entsteht. 

Wenn man das erste Blech fertig hat, kann das schon mal für 15 Minuten in den Ofen. Ich backe gern immer ein Blech nach dem Anderen. In der Zeit kann man dann die restlichen 12 Oblaten bestreichen.

Tipp: Wenn die Finger bisschen feucht sind, kann man den Teig auch gut mit den Händen verstreichen.

Nach 15 Minuten ungefähr sind die Lebkuchen fertig. Sie sollten einen leicht braunen Rand haben und beim Draufdrücken eine feste Schicht haben, aber noch weich sein. 

Wenn sie ausgekühlt sind kann man sie noch mit Zucker- oder Schokoglasur bestreichen.

Happy Halloween ...

 

Schön schaurig und lecker!

Friedhofstorte, süße Geister und mehr!

Spät, aber doch noch gibts für euch die Bilder von meinem Halloween-Candy-Table :)

Für unsre kleine Party gabs Schoko-Cakepops, Baiser-Geister, Cheesecream-Cupcakes, Schokotorte, Macarons und russisch Brot :) Alles in "Halloweenfarben" orange, lila, braun/schwarz...

 Russisch Brot 

 

 Schoko-Cupcakes mit CheeseCreamtopping

Baiser-Geister:

Hier mal das wirklich einfach Rezept für die kleinen Gespenster... sind sie nicht süß...?

Zutaten

3 Eiweiß

150g Zucker

1 Prise Salz

1 TL Stärke

Backoblaten (ich hatte die 50mm Durchmesser)  

Ofen auf 90Grad vorheizen.

Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Danach löffelweise den Zucker einrieseln lassen und unterrühren. Zum Schluss noch die Stärke mit dem Rührlöffel unterheben.

Wer möchte kann gern mal den "Schüssel-über-den-Kopf"-Test machen *g*

Sollte eigentlich drin bleiben, wenn man Alles richtig gemacht hat.

Wenn nicht, gibt es ein schönes Pannenfoto für facebook und Co ;)

Die Backoblaten auf einem Backblech auslegen.

Nun die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und auf die Oblaten aufspritzen.

Tipp: Wer keine Lochtülle hat, kann in einen Gefrierbeutel einfach vorne ein Eck abschneiden.

Geht genauso gut.

Laut dem Rezept das ich hatte sollten die Geister nur 90 Minuten bei 70 Grad trocknen.

Das Trocknen hat aber bei mir wesentlich länger gedauert. Bestimmt 2-3 Stunden.

(Vielleicht waren meine Geister zu groß?)

Ob sie fertig sind, merkt ihr, indem ihr leicht dagegen klopft und sie sich aussen fest anfühlen und innen hohl anhören. 

Zur Not kann man mal einen probieren *gg*

Die Gesichter kann man dann vorsichtig (nach dem Trocknen) mit schwarzer Pastenfarbe oder einem Lebensmittelstift aufmalen...

Geister luftdicht aufbewahren, sonst ziehen sie Feuchtigkeit und werden klebrig!

Nutellatörtchen

Hier  gehts zum Rezept des Nutellakuchens.

Nach dem Backen/Auskühlen habe ich eine leichte Mulde oben in den Kuchen "gelöffelt".

Ca. einen zeigefingerstarken Rand habe ich aussen gelassen.

Die ausgelöffelten Kuchenbrösel aufheben, die werden dann die "Friedhofserde".

Den Kuchen mit Ganache (1:1 Zartbitterschokolade und Sahne)eingestrichen.

Verziert bzw überzogen habe ich ihn mit Dark Chocolate - Fondant (von Satin Ice).

Den Schokofondant glattstreichen und schön in die ausgelöffelte Mulde drücken.

Danach wieder die Brösel in der Vertiefung verteilen.

Das "Blut" ist Royal Icing (herzustellen aus 1 Eiweiß, 200-250g Puderzucker, einem Spritzer Zitronensaft und roter Lebensmittelfarbe)...

Figuren kann man nun gestalten wie man will. 

Kleine Grabsteine, Kürbisse, Spinnen oder eine Mumie aus Fondant.

(Am Besten schon einige Tage vorher modellieren damit sie antrocknen).

Die Figuren dann nur noch auf der "Erde" verteilen.

Schon entsteht eine kleine, schaurige Friedhofstorte...

Schoko-Cakepops gibts hier