Blätterteigrosen mit Apfel

Ein leckeres blumiges Mitbringsel

Da ich ja oft auf facebook unterwegs bin, sieht man die momentan angesagten Rezepte und will sie natürlich auch gern mal probieren. Nach Pornokuchen jetzt die Apfel-Blätterteigrosen.

Ich habe sie diese Woche schon 2 mal gebacken und muss sagen, sie sind sehr einfach, aber doch megalecker und einfach ein Hingucker. 

Aus einer Packung fertigem Blätterteig bekomme ich 5 Rosen. 

Zutaten 

1 Packung Blätterteig

2-3 Äpfel (am Besten die mit schöner roter Schale)

3 EL Zucker

nach Belieben Zimt oder Marzipan

1 Eigelb (zum verschließen des Blätterteigs)

ausserdem:

Silikon-Muffinsförmchen

oder

eine Muffinform (12er)

 Ofen auf 200° Ober/Unterhitze vorheizen.

Der Blätterteig sollte frisch aus dem Kühlschrank kommen. So ist er noch schön fest und lässt sich gut verarbeiten.

Man rollt den Blätterteig aus und schneidet ihn in 5 gleichgroße Querstreifen.
Den aufgeschnittenen Teig bestreut man nun mit dem Zucker und verteilt ihn gleichmäßig darauf. Gerne kann man auch Zimtzucker nehmen.

Ich mache immer eine Rose nach der Anderen. So ist es einfacher zu rollen.

Ausserdem als kleiner Tipp: Habe sie einmal in einer Muffinform und einmal in einzelnen Silikonförmchen gemacht. Die Silikonförmchen waren schöner zu lösen.

Wenn man eine große Muffinform nimmt, diese vorher mit Papierförmchen oder Backtrennspray ausfüllen.

Die Äpfel werden gewaschen und mit einem Gurkenhobel in dünne Scheiben geschnitten.

So dünn wie möglich. Die legt man nun auf die Streifen Blätterteig. 

Nach oben können/dürfen sie gerne rausschauen. Das ergibt später beim Einrollen die Rosenfornm. Nach unten sollten sie bündig abschließen. 

Wer mag kann vereinzelt dünne Scheiben Marzipan auf die Äpfel legen.

Nun rollt man den Streifen zusammen und verklebt das Ende des Blätterteigs mit etwas Eigelb.

Nun gibt man die Rolle in die Muffinform. Normal sollte es jetzt schon diese Rosenform haben, gern kann man aber auch noch etwas dran herunzuppeln, damit es schöner aussieht.

 

So macht man es nun mit allen Blätterteigstreifen.

Dann gibt man das Ganze auf ein Backblech und gibt es für 20-25Min. bei 200° in den Ofen.

Nach der genannten Backzeit nimmt man die Rosen aus dem Ofen und serviert sie am Besten noch lauwarm mit Sahne und/oder Vanillesauce.

Ausserdem kann man noch etwas Puderzucker darüberstreuen.

Schokobombe...

Auch ich hab mich rangetraut an den Pornokuchen. Soviel davon gelesen, da konnte ich nicht anders, als das Rezept auch mal zu Testen.

 Wieso der so heißt? Keine Ahnung.

Bestimmt weil er aus Schokolade, Schokolade und Schokolade besteht und manche ihn "geiler finden" als jeden Orgasmus *g* Weil es eine ganz schöne schokoladige Sauerei ist? Oder wegen Schokoexplosion im Mund. Schokolade macht eben glücklich :)

 Ich nenne ihn aufgrund seiner Menge an Schokolade einfach:

Schokoladenbombe

 Er ist nämlich geschmacklich und volumentechnisch eine ganz schöne Bombe. Also ein Stückchen davon hat es ganz schön in sich. Schon allein wenn man die Zutaten liest. Und ja es ist richtig, 2 EL Mehl auf die ganzen Zutaten an Butter, Zucker und natürlich Schokolade.

Da ja schon genug dran ist, backe ich wie immer ohne Zusatz von Kalorien.

Wenn ich immer gefragt werde "na deine süßen Sachen haben aber ganz schön viele Kalorien", sag ich: "Kalorien hab ich keine extra rein in den Teig..." ;)

Schokoladen-Schoko-Kuchen:

2 EL Mehl

1 TL Backpulver

120g Zucker

250g Butter

150g Schokolade (am Besten Zartbitter)

5 Eier

3 EL Backkakao

Den Ofen auf  160 Grad Umluft vorheizen.

Eine 26er Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einbuttern.

Schokolade und Butter zusammen langsam in einem Topf schmelzen bis eine glatte Schoko-Butter entsteht. Danach kurz zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.

Inzwischen kann man die Eier mit dem Zucker schon mal schon hell und schaumig aufschlagen.

Zu der Eimasse nun Mehl, Backpulver und Backkakao geben. 

Zum Schluss noch die SchokoButter dazugeben. Diese dann nochmal kräftig mit unterrühren.

Den Teig in die gefettete Springform geben und bei 160Grad ca. 30 Minuten backen lassen.

Den Kuchen in der Form noch einige Minuten im ausgeschalteten Ofen herunterkühlen lassen.

In der Zwischenzeit kann man die Ganache für Topping vorbereiten:

Schokoladen-Ganache (Topping)

100ml Sahne

150ml Schokolade

Sahne in einem Topf erhitzen. Sie darf nicht kochen!

Den Topf von der Herdplatte nehmen. Schokolade in Stücke brechen und in der Schokolade schmelzen lassen. Zu einer cremigen Masse verrühren und abkühlen lassen.

Die Schokoganache dann auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.

Zum Dekorieren habe ich Erdbeeren und Zebraröllchen (Dr.Oetker) 

genommen.

Erdbeeren und Schokolade passen super zusammen!

Ausserdem passt zu der Schwere der Schokolade, vor allem der Zartbitterschokolade, gut etwas fruchtig-frisches. 

Kirschen wären auch eine gute Alternative. Je nachdem was die Jahreszeit und der Vorratsschrank so hergibt :) 

So und jetzt viel Spaß und viel Genuß beim Probieren!

Pflaumenzeit!

 Pflaumenkuchen

 

Die ersten Pflaumen am Baum sind schon reif. Wie man eben reif definiert *g*

Ich esse die Pflaumen gerne wenn sie gerade so reif und noch säuerliche sind.

Andere lieben es ja wenn sie schon richtig gelb schon fast orange sind und leicht weich und "datscherd" *g*

Ich habe mir diesmal ein Rezept gesucht ohne Hefeteig. Mein Geschmack sind diese Hefe-Obst-Kuchen einfach nicht. Dazu wollte ich Streusel - viele Streusel :)

Folgendes Rezept ist es dann geworden:

 Rührteig

80g Butter

80g Zucker

1 Ei

100g Mehl

50g Speisestärke

1 TL Backpulver

Den Ofen auf 175 Grad vorheizen.

Butter und Zucker cremig rühren. Das Ei dazugeben und nochmal ordentlich rühren

bis eine helle Masse entsteht.

Dann Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen. Die Mehlmischung dann löffelweise in den restlichen Teig einrühren.


Den Teig in eine gefettete Springform geben (26er)

Belag:

600g Pflaumen

Die Pflaumen waschen und entkernen. Dann einmal halbieren und kreisförmig auf dem Teig verteilen.

 

Streusel

 100g Butter

90g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

150g Mehl

1 Msp Zimt

Alle Zutaten mit dem Knethacken verkneten und gleichmäßig über den Kuchen geben.

Bei 175 Grad ca 40-45 Minuten backen.

Da ich ja zwei gebacken habe, einen in einer 26er Springform und einen in einer 23er geschlossenen Form, muss ich sagen dass der große Kuchen besser war. Da der Teig dadurch dünner war, war der Boden noch saftiger. Auch das Auslösen des Kuchens aus der 23er Form stellte sich etwas schwieriger dar, als aus der Springform. Ich musst ihn ganz vorsichtig stürzen und wieder auf die Kuchenplatte drehen. Heikle Angelegenheit bei einem so lockeren Kuchen.

Darüber habe ich nur etwas Puderzucker gesiebt.

Wer möchte kann Schlagsahne und eine Kugel Vanilleeis dazu servieren.

Passt sehr gut... und natürlich ein frisch gebrühter Kaffee!

Passend zum Pflaumekuchen gabs noch Schoko-Cakepops in lila und grün.

Schokokuchen mit Kirsch-Philadelphia

 

Kirschig...frisch !

Hatte noch ein Glas Kirschen zu Hause und so ist für den Sonntagskaffee bei unsrem Hundetreffen diesmal ein Philadelphia-Kirschkuchen entstanden ...

 

Schokoboden

50ml Espresso oder starken Kaffee

175g Butter

100ml Sahne

4 Eier (M)

275g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

50g Kakaopulver (Backkakao)

50g Schokokakaopulver

250g Mehl

2 TL Backpulver

Backofen auf 180Grad vorheizen.

Butter, Sahne, Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz, die 2 verschiedenen Kakaopulver in eine Rührschüssel geben. Den (etwas) abgekühlten Espresso dazugeben und verrühren.

Mehl mit Backpulver vermengen und darunter rühren bis ein glatter Teig entsteht.

Alles in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben.

Bei 180 Grad 30 Minuten backen, dann die Hitze auf 160 Grad reduzieren und weitere 30 Minuten backen.

Philadelphia-Creme

265g Philadelphia (Familienpackung)

150g Kirschjoghurt

3 EL Kirschmarmelade

50g Zucker

Zitronensaft

6 Blatt Gelantine

200ml Sahne

1 Pck. Sahnesteif

 Tortenring um den Schokoboden legen.

Gelantine in kaltem Wasser einweichen.

Philadelphia und Kirschjoghurt (Almighurt Fruchtgarten Kirsch) mit Zucker, Kirschmarmelade und Zitronensaft (n.Belieben) glatt verrühren. In einem kleinen Topf einige EL Joghurt-Frischkäsecreme erhitzen und Gelantine darin auflösen. Kurz abkühlen lassen und zur restlichen JF-Creme geben. 

Sahne steifschlafen und unter die Philadelphia Masse heben.

Auf den Schokoboden geben und im Kühlschrank fest werden lassen.

Kirsch-Topping

1 großes Glas Schattenmorellen/Sauerkirschen

2 Päckchen Tortenguss

Zucker nach Belieben

Kirschen durch ein Sieb abtropfen lassen. Saft auffangen.

 Sobald die Philadelphiacreme fest und durchgekühlt ist, Kirschen auf die Frischkäse-Creme geben. 

Den Saft in einen Topf geben. Die Menge des Saftes mit Wasser auf 500ml auffüllen.

Tortenguss nach Packungsanleitung herstellen.

Nach Belieben noch Zucker zugeben. Hängt auch davon ab, ob es gesüßte Kirschen waren oder nicht.

Den Tortenguss kurz etwas kühler werden lassen und dann über die Kirschen geben.

Bis zum Anschneiden der Torte nochmal kaltstellen.

Verzieren kann man dann wieder nach Lust und Laune.

Ich hab etwas Sahne steif geschlagen und den Rand damit eingestrichen

und noch etwas Schokosplitter darübergestreut.

Nicht vergessen: Wir sind WELTMEISTER!

 

 

Jaja, Deutschland ist Fussballweltmeister!  

Hättet ihr fast vergessen ne?

Gut dass ich euch dran erinner. 

Und gut dass es mir wieder eingefallen ist, habe euch nämlich vor einigen Wochen zum Finale garnicht meine kleine süße Motivtorte gezeigt (18er Springform)

Ich liebe diese Springform. Nicht nur weil ich sie von meiner Oma geschenkt bekommen habe und die schon darin gebacken hat, nein auch, weil man wirklich kleine süße Hingucker backen kann. "Nur mal so" als Mitbringsel ist eine 18er Torte super finde ich, denn ansonsten (wenn nicht viele Gäste anwesend sind) hat der der sie bekommt den unendlichen Tortenbrei und hat taaagelang daran zu essen. 

 

So habe ich auch eine kleine 18er Torte zum Finale, "nur so" als Halbzeitsnack gebacken...

 

Verschiedene Motivtorten

Hier mal einige Fotos von Motivtorten, die ich in letzter Zeit für Geburtstage und Feiern von Freunden und Familie gebacken und dekoriert habe.

Wenn ich mir vorstelle, wie meine allererste Fondanttorte aussah, bin ich schon ein bisschen stolz, wie sie jetzt - nach viel Übung und viel "studieren" im Internet und Zeitschriften - aussehen. 

Für einen doppelten 40. Geburtstag zum Thema Sport&Musik, gefüllt mir Kokos-Banane.

 http://www.vondissweets.blogspot.de/2014/08/raffaello-torte-mit-bananen.html

 Star Wars Torte für einen 9jährigen StarWarsFan gefüllt mit Mousse au Chocolate-Creme und Erdbeeren.

Gleich nochmal: 

 Star Wars Torte (Episode 50) für einen 50. Geburstag. Denn nicht nur kleine Kinder macht man damit glücklich. Gefüllt war sie mit frischen Früchten der Saison (Kirschen, Brombeeren, Erdbeeren) und einer Philadelphia-Creme.

Eiskönigin-Torte für einen 4.Geburtstag. Gefüllt mit einer Mohrenkopfcreme 

Torte zum Hochzeitstag. Gefüllt mit viel Liebe *g* und "Apfelwein"

http://www.vondissweets.blogspot.de/2014/06/apfelweintorte-alkoholfrei.html

 Eine meiner ersten 3D-Torten: Ein Limoncello-Käfer

Gefüllt und getränkt mit Limoncello und Lemon Curd.

Dazu gabs Schokocakepops in passendem blau und eine Mohntorte mit (gekauftem) Schoko-Beetle...

 http://vondissweets.blogspot.de/2013/11/kleiner-nachtrag-zu-halloween.html

Rastafari-Torte innen gefüllt mit Buttercreme und "Regenbogenböden" in grün, gelb und rot

Raffaello-Torte mit Bananen

Kokos-Bananen-Traum

Ich kann euch sagen, ich habe gestern zur Probe für eine Geburtstagstorte fürs Wochenende diese Torte ausprobiert. Auch wenn das Wetter draussen zur Zeit sehr verrückt spielt,

ist diese Torte Sommer pur!

Schon beim Anschneiden kommt einen der Duft der Bananen und des Kokos entgegen.

Ich hatte einige "Testpersonen", die ihn auch als sehr gut befanden.

Also kann ich euch hiermit auch das Rezept zum Nachbacken aushändigen :)

Grundteig der Torte ist der Wunderkuchen.

Ein echt toller, variabler Kuchen, den ich über eine tolle facebook-Gruppe kennengelernt habe 

und gerne für (Motiv-)Torten verwende.

Rezept Wunderkuchen

4 Eier

200g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

200ml Öl

200ml Flüssigkeit nach Belieben und Geschmack

1 Packung Backpulver

300g Mehl

Eier mit und V-Zucker schaumig aufschlagen. So dass das Ganze sein Volumen verdoppelt hat.

Langsam Öl und die Flüssigkeit nach Wahl einrühren. Wichtig: Die Flüssigkeit sollte nicht kohlensäurehaltig sein. Ich habe für die Torte Batida de Coco genommen. Danach gibt man löffelweise das Mehl mit dem Backpulver hinzu.

Ich habe nur 260g Mehl und dafür zusätzlich 40g Kokosflocken hinzugefügt.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und für 50 Minuten bei 160° backen.

Den Kuchen noch kurz in der Form auskühlen lassen. Vorsichtig aus der Form lösen und einmal längs halbieren.

Bananenschicht

3 Bananen

500ml Bananensaft

2 Pck. Tortenguss klar

Zucker

Wenn der Kuchen abgekühlt ist, legt man einen Tortenring herum.

Schneidet 3 Bananen Scheiben und drückt etwas Zitronensaft darüber, dass sie nicht gleich braun werden. 

Den Tortenguss (beide Päckchen) in den Bananensaft einrühren und kurz aufkochen lassen.

Je nachdem wie süß der Bananensaft ist, kann man nach eigenen Geschmack noch Zucker hinzufügen.

Den Tortenboden mit etwas Bananenguss bedecken, die Bananen darauf legen, dass Alles bedeckt ist und den restlichen Bananenguss darausgießen, damit die Bananen komplett "eingeschlossen" sind.

Das Ganze ca. 1h kaltstellen.

Cremeschicht

6 Blatt Gelantine

200 ml Kokosmilch

2 Eiweiß

50g Zucker

Gelantine in kaltem Wasser einige Minuten einweichen. 1/3 der Kokosmilch erwärmen und die weiche Gelantine einrühren. Kurz abkühlen lassen und dann zu der restlichen Kokosmilch geben.

Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und unter die Kokosmilch heben.

Die Masse auf die Bananen geben und wieder kaltstellen, bis die Masse fest ist.

Den Kuchendeckel auf die Torte geben. 

Nachdem Alles ordentlich durchgekühlt ist, einen  Becher Sahne steif schlagen und die Torte damit einstreichen. Nach Belieben kann man die Torte noch mit Kokosraspeln, Kokoschips und Raffaello dekorieren. Auch Schokosauce oder Schokodeko würde gut zu dem Kokos-Bananen-Törtchen passen.