Der Renner.... Schokokuchen mit Crunch

Am Wochenende haben wir mit der Familie eine kleine Einweihungsfeier gemacht. 

Endlich ist nämlich unser Umzug geschafft *g* Besser spät als nie...

Kleine Feier, ist etwas untertrieben bei einer großen Familie. Deswegen hab ich 3 Kuchen gemacht und es wurde sogar noch einer mitgebracht *g* 

Ich habe einen New York Cheesecake ,  einen Apfelstreusel-Kuchen  und einen Schokokuchen mit Crunch gemacht. So nenne ich ihn. Das Rezept dass ich dazu verwendet habe nennt ihn "Blone Karamell Schnitt", Freunde von mir kennen ihn unter "Wattekuchen", "Sägespänekuchen",...

Es ist ein Schokoblechkuchen der mit einer Sahne-Schmandmasse und karamellisierten Nüssen aufgemotzt wird.

Für den Blechkuchen:

250g Butter

230g Zucker

6 Eier

45g Backkakao

150g Mehl

1 Pck. Backpulver

Ofen auf 175 Grad vorheizen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Butter mit Zucker schaumig schlagen. Nach und Nach die Eier dazugeben und gut aufschlagen.

Mehl, Kakao und Backpulver vermegen und unter die Butter-Ei-Masse heben.

Den Teig aufs Backblech streichen und ca 35 Minuten backen.

(Ich habe ihn nichz ganz bis zum Rand aufs Backblech gestrichen. Nur ein Rechteck in der Mitte des Blechs. Auseinanderlaufen tut er von alleine etwas)

Kuchen aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit kann man die Nüsse karamellisieren. 

Ich hab dazu Mandel- und Haselnussblättchen genommen.

Karamellisierte Nüsse:

100g Butter

100g Zucker

200g gehobelte oder gehackte Nüsse

Butter und Zucker in eine Pfanne geben. Solange "kochen" bis eine gleichmäßig Masse entstanden ist. Nüsse darin schwenken bis die Nüsse eine schöne Bräune angenommen haben.

Auf ein Blech oder einen großen Teller mit Backpapier schütten und kalt werden lassen.

Sobald die karamallisierten Nüsse abgekühlt sind, kann man sie per Hand noch etwas kleiner Bröseln.

Für die Creme:

2Becher Sauerrahm

400ml Sahne

2 Packungen Paradiescreme

(im Originalrezept war es Sahne-Karamellgeschmack, ich habe Weiße Schokolade genommen)

2 EL Zucker

Sauerrahm, Sahne und Zucker verrühren. Dann die 2 Packungen Paradiescreme auf niedrigster Stufe einrühren.

Creme auf dem Schokoboden verteilen und die Nüsse darüber bröseln.

Ein paar aktuelle Torten-bildchen aus 2015

Hier mal einige Bilder von Torten (ohne Fondant), die ich bis jetzt dieses Jahr gebacken habe. Wenn mal bissl mehr Zeit ist, dann kommen die Rezepte dazu nach!

Philadelphia-Blaubeer-Torte

Schokosahne-Erdnuss-Torte

Walnussbrownies

Schoko-Cakepops

Brownietorte mit Erdbeeren

Kirschstreusel-Herz

Apfelmustorte

(Nochmal) Philadelphia-Blaubeertorte

 

Ein Hauch New York in Franken!

New York Cheese Cake

mit Erdbeeren! 

So am Wochenende habe ich mal wieder einen New York Cheese Cake gemacht ...

Der war so cremig und lecker!

Der Boden besteht eigentlich aus Butterkeksen. Aber ich nehme gern diese Butterkringel / Butterspritzgebäck. Muss man aber mögen, denn der Boden wird dadurch richtig "schmazig".

Gebacken habe ich in einer 26er Springform. Den Boden lege ich immer mit Backpapier aus. Den Rand buttern und mit Semmelbröseln ausstreuen. 

Ofen auf 140° Umluft vorheizen.

Für den Boden:

80-100g Butter und 200g Butterspritzgebäck.

Kekse klein zerbröseln und die geschmolzene Butter vermengen und in die Springform drücken.

(Ihr müsst bei diesem Käsekuchen keinen Rand stehen lassen).

Die Springform kann man nun, bis man die Käsemasse fertig hat, schon mal in den Ofen schieben.

Für die Käsemasse:

400g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

500g Magerquark

160g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

3 Eier

Alle Zutaten zusammen schön schaumig aufschlagen und dann auf den Keksboden geben.

 Den Kuchen ca 40 Minuten backen. Die Käsemasse sollte noch leicht wabbelig sein.

Abkühlen lassen und dann aus der Form lösen.

Der New York Cheese Cake schmeckt "auch so" ohne Schi Schi super.

Ich habe ihn mit Erdbeerpüree und frischen Erdbeeren "gepimpt",
ausserdem noch eine Hand voll geriebene weiße Schokolade!

Garnicht schwer und super lecker!

Einfach ausprobieren!

Lasst es euch schmecken!