Geschenke aus der Küche...

Juhu erstmal freu ich mich riesig über insgesamt mehr als 1000 Seitenaufrufe!!!

Und dann gibts natürlich auch mal wieder was zu sehen und zu lesen zum Thema kochen & backen.

Und noch ein kleiner Bilder-Nachtrag zum Schokoküchleinrezept !
Weils so lecker war gabs es diese Woche gleich nochmal...

 

Das gabs zu Weihnachten ;)

Russisch Brot und Zuckerstückchen 

Rezept "Russisch Brot"

2 Eiweiß

120g Puderzucker

100g Mehl

15 g Kakaopulver (Backkakao)

Eiweiß mit Puderzucker schaumig, aber nicht steif schlagen. Mehl mit Kakao mischen, dann unter das Eiweiß rühren.
Masse in einen Gefrierbeutel füllen, dann eine kleine Ecke abschneiden oder einfach in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Buchstaben oder auch Zahlen darauf spritzen.
Bei 180 Grad (Umluft) auf mittlerer Schiene ca.10 Minuten backen.

Tipp:

Buchstaben erst vom Backpapier lösen wenn sie abgekühlt sind.

Zuckerstückchen

250g Mehl

3 Eier

125g Butter

1 Päckchen Vanillezucker

150g Zucker

Puderzucker zum wälzen

Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen

Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten. Etwas Mehl zum besseren Kneten nebenran stellen. Je nach Eiergröße muss noch etwas Mehl dazugegeben werden.

Den Teig in eine Folie wickeln und ca. 15-30 Minuten im Kühlschrank durchkühlen lassen.

Das Backblech mit Backpapier auslegen.
Einen Teil Teig abnehmen und Fingerbreite Rollen formen. Jeweils "kleiner Finger"-breite Stücken schneiden und auf das Backblech legen.

Die Traumstücke ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen und lauwarm in eine Schüssel mit Puderzucker geben. Die Schüssel vorsichtig schütteln, so das sich der Puderzucker um die Kekse windet. 

Der Geschmack ist ähnlich wie Vanillekipferl. Sie zerfallen von alleine im Mund. 

Happy Birthday mit Schokoküchlein

Gestern hab ich ein kleines Geburtstagsmenü gezaubert...

Klar gabs auch was Süßes... Nämlich:

Schokoküchlein mit flüssigen Kern

100g Zartbitterschokolade

100g zerlassene Butter

80g Zucker

2 Eier

3g Backpulver

40g Mehl

5g Kakao 

Schokolade hacken und über dem Wasserbad schmelzen. Butter zerlassen. Und beides miteinander verrühren.  Eier mit dem Zucker cremig schlagen. Schoko- und Eiermasse vermischen. Die restlichen Zutaten hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren.

Teig in gebutterte und gezuckerte Förmchen füllen. Bei 170° Grad ca. 9 Minuten backen.

Vorspeise

Maultasche mit Frischkäsesauce und Speck

Hauptspeise

Entrecote mit selbstgemachten Rosmarinpotatoes und Rosenkohlgemüse

Nachspeise

Warmes Schokoküchlein mit flüssigen Kern, Kirschgrütze und Mangopüree

Meine ersten Macarons....

Hab mir eine Macaron-Silikonbackmatte gekauft und gleich mal ausprobiert.

Noch etwas schief und krumm, aber sehr lecker.

Gabs für knapp 8€ von Fackelmann bei den Backzuebhör im Supermarkt.

Gefüllt mit den übrigen Toppings der Cupcakes mit Cheesecream-/Schokotopping 

Bei diesem Rezept muss man sich genau an die Mengenangabe halten!

Sonst wird das nix *g*

36g Eiweiß

10g Zucker

45g gemahlene, geschälte Mandeln

75g Puderzucker

 (ergibt 34 Macaronhälften)

Eiweiß steif schlagen. Dabei den Zucker einrühren.

Mandeln und Puderzucker mischen und unter das steife Eiweiß heben.

Nach Farbwunsch mit Lebensmittelpaste färben.

Den Teig mit einem Spritzbeutel auf die Silikonmatte mit den vorgezeichneten Ringen aufspritzen. (Oder auf ein Backpapier. Macarons sollten möglichst gleichgroß sein und laufen beim ruhen auch noch auseinander)

Blech dann 15-30 Minuten ruhen lassen, damit der Teig eine leichte Haut bekommt.

12-14 Minuten bei 140Grad (vorheizen ca150-160Grad) backen. Auskühlen lassen und dann kann gefüllt werden.

Gefüllt können die Hälften dann mit Ganache, Buttercreme etc. werden.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Und schönen Nikolaustag euch Allen!!

Leckeres zur Weihnachtsfeier...

Am Wochenende war Weihnachtsfeier mit unsren Bulldoggenfreunden.

Wir hatten viel leckeres Essen. Ein tolles Buffet. Jeder hat was mitgebracht

und so hat sich das zu einem leckeren Ganzen zusammengefügt.

Ich war bei unsrer Feier für das "Süße" zuständig...

Hab 2 Sorten Cupcakes und Cakepops gemacht... Und Plätzchen gabs natürlich auch...

Mohncupcakes mit Schokotopping

 

 150 g Butter

150 g Zucker

1 Pck. Vanillinzucker

1 Prise Salz

3 Eier

175g Mehl

45g Speisestärke

2 TL Backpulver

ca. 1 Packung Backmohn

Topping:

110g Butter

200g Puderzucker

55g ungesüßtes Kakaopulver

4 EL Milch

Die Butter mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe cremig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillinzucker und Salz unterrühren.  3 Eier nach und nach unterrühren. Das Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und portionsweise bei mittlerer Rührstufe unter den Teig rühren. Backmohn unterrühren.

Jeweils 2 Papierförmchen ineinander stellen, den Teig auf die Förmchen verteilen und auf dem Backblech in den Backofen schieben. Bei Heißluft 160 Grad (vorgeheizt) etwa 25 Minuten backen.

Für das Topping: Butter cremig rühren. Puderzucker unterrühren bis alles eine gleichmäßige Masse ergibt. Kakaopulver einrühren. Damit es sich leichter aufspritzen lässt etwas Milch unterrühren.

Nach dem Auskühlen Cupcakes mit Topping in beliebiger Spritztülle und Dekozucker verzieren.

 Schokocupcakes mit Cheesecreamtopping

 

 100g Butter
3 Eier
200g Zucker
200ml Milch
250g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
100g Schokostreusel
100g Kakaopulver

Topping:
200g Butter
200g Philadelphia
300g Puderzucker

  Butter bei schwacher Hitze zerlassen. Eier in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerschlagen. Den Zucker, die zerlassene Butter und die Milch hinzugeben. Alles gründlich mit einander verrühren. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Mehl, Backpulver, Salz, Schokotropfen und Kakao in einer zweiten Schüssel gut vermischen und im Anschluss die trockene Mischung zu den feuchten Zutaten geben.
Ca. 20 Minuten backen.

Für das Topping: Alle Zutaten zu einer cremigen, spritzfähigen Masse verrühren
Tipp: Alle Zutaten sollten Zimmertemp. haben
und
Wenn die Masse zu weich zum Aufspritzen ist, erst noch mal ein paar Minuten in den Kühlschrank. Dann wird sie durch die Butter wieder etwas fester und lässt sich leichter aufspritzen.

Nach dem Auskühlen der Muffins verziert: Topping mit lila Lebensmittelpaste von Wilton eingefärbt und Schokokuchenkrümeln.

Schoko-Cakepops

 

mit roten Wilton CandyMelts, Schneesternverzierung (Esspapier) und weißen, rosa und goldenen Dekozucker


Rezept gibts hier:
 Rezept Schokocakepops


In dem Fall hab ich statt "normalen" Philadelphia, Milka-Hasselnuss-Philadelphia benutzt.
Hat auch sehr lecker geschmeckt!