Käsekuchen "griechische Art" ohne Backen

Am Wochenende habe ich mal wieder etwas gebacken.... was heißt backen?

Denn den Kuchen den ich gemacht hab, ist ein Kuchen "ohne Backen"....

Käsekuchen mit Dattel-Cashew-Boden

 Zutaten Boden:

100 g Cashewkerne

7 Blatt Gelatine

400 g getrocknete Datteln

100 g Kokosflocken

4 EL Limettensaft

Der Boden ist ganz einfach. Man röstet zuerst die Cashewkerne in einer Pfanne an und stellt sie zum Abkühlen beiseite. In der Zwischenzeit schneidet man die Datteln in Stücke.

Dann gibt man Datteln, Cashewkerne, Kokosraspel und den Limettensaft in den Mixer.

Tipp: Gut wenn man einen Mixer hat, wo man das Messer rausnehmen kann. Das Ganze wird nämlich eine recht klebrige Masse, die schwer unter dem Messer rauszukratzen und sauberzumachen ist ;) Ich spreche aus Erfahrung.

Nun fettet man eine viereckige Form (ca.25x25cm) mit etwas Öl am Boden und Rand ein

und drückt die Dattel-Nuss-Masse rein.

Zutaten Topping:

600 g griechischer Joghurt (10 % Fett)

500 g Sahnequark (40 % Fett)

125 g flüssiger Honig

200 g Schlagsahne

3 EL Limettensaft

7 Blatt Gelantine

Griech. Joghurt, Quark, Honig und Limettensaft cremig verrühren.

Gelantine in kaltem Wasser aufweichen.

Einige Löffel der Joghurt-Quarkcreme in einem Topf erhitzen und die Gelantine einrühren. 

Kurz etwas abkühlen lassen und wieder unter die restliche Joghurt-Quark-Creme rühren.

Sahne steif schlafen und unter die Creme heben.

Die fertige Masse auf den Boden geben und mindestens 3-4 Stunden kalt stellen.

Der Kuchen schmeckt sehr erfrischend. Ist also was Tolles für den hoffentlich doch bald kommenden Sommer. Wem die Creme nicht süß genug ist, kann gern noch etwas Zucker mit einrühren.

Hier mal in Schachbrettoptik mit Brownies ...

Happy Birthday Moritz

Gestern feierte mein Patenkind seinen 1. Geburtstag ! 

 Wie schön dass du geboren bist,
wir hätten dich sonst sehr vermisst.
wie schön dass wir beisammen sind,
wir gratulieren dir, Geburtstagskind!

In Jungs-Farbe gabs da ganze natürlich in verschiedenen Blautönen...

Eine große Buttercremetorte und einmal SchokoCakepops  ...

Das "Grundrezept", das immer gut ankommt ;)

Das Innere der Torte besteht aus 2 Biskuitböden (jeweils einmal geteilt) in leuchtenden Blautönen. Gefüllt war das Ganze mit einer einfachen Cheesecream (Buttercreme und Philadelphia... siehe auch: Cheesecream-Topping )

 Buskuitteig:

 6 Eier 

300 g Zucker

300g Mehl

1Pck. Vanillinzucker

1/2 Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

6 Eier, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen, in Schaummasse sieben und locker unterheben.

 Ich habe für diese Torte den Teig geteilt und in 2 verschiedenen Blautönen mit Lebensmittelfarbpaste von Wilton eingefärbt.

  Die Springform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.

Den Teig bei 200° (vogeheizt/Umluft) 30-40 Minuten backen.

Habe hier den Teig dann in 2 Springformen (26er) für 30 Minuten gebacken.

Die letzten paar Minuten habe ich den Ofen ein paar Grad runtergedreht,

damit er oben nicht zu dunkel wird. 

Ist aber abhängig vom eigenen Ofen. Einfach nach 20-25 Minuten mal nach dem Biskuit schauen. 

Der Biskuit ist gut, wenn er sich leicht fest und "schwammig" anfühlt.

Torte zusammensetzen:

Biskuitböden

Cheesecream (Buttercreme) (3 Teile, für 2 Schichten und einmal zum einstreichen der Torte)

Baileys

Nutella

gehackte Haselnüsse

Tortenring

Die beiden Teige nun auskühlen lassen und dann jeweils einmal teilen, damit man 4 ca. gleichdicke Böden hat. 

 Solang der Biskuit auskühlt, kann man die Creme anrühren.

Aus 250g Butter, 250g Puderzucker, 250g Philadelphia und einem Spritzer Zitronensaft eine gleichmäßige Creme rühren. Diese dann bis zum Verarbeiten auch nochmal kalt stellen.

Nun gehts ans Schichten.

Untersten Boden in den Tortenring geben und mit etwas Baileys beträufeln. Eine Schicht Buttercreme daraufstreichen. 

Den nächsten Boden darauflegen. Mit Baileys beträufeln.

Eine dünne Schicht Nutella daraufstreichen (man könnte auch eine Schokoganache machen)

und mit gehackten Nüssen bestreuen.

Den nächsten Boden darauflegen. Mit Baileys beträufeln.

Eine Schicht Buttercreme darauf verteilen.

Bevor man den nächsten Boden darauflegt, den erst von der unteren Seite mit Baileys beträufeln. (Oben drauf sollte der Boden trocken bleiben, zwecks der besseren Verzierung mit Fondant).

Den letzten Boden nun auflegen und leicht andrücken.

Die geschichtete Torte nun erstmal kaltstellen.

Nachdem die Torte mindestens 30 Minuten gekühlt hat, kann man nun vorsichtig den 

Tortenring entfernen. Und die Torte mit der restlichen Buttercreme einstreichen.

Den Rollfondant relativ dünn ausrollen und vorsichtig über die Torte legen. 

Mit einem Glätter schon glatt und gerade streichen. Nicht zu fest drücken.

Jetzt kann die Torte nach Belieben dekoriert und verziert werden.

Ich hab mir dazu etwas Fondant mit  Lebensmittelfarbe "Baby blue" in verschiedene Blaus eingefärbt und Sterne, Herzen etc. ausgestochen und Würfel mit dem Namen meines Patenkindes geformt und den großartigen Schwein-Nilpferd-Bär *g*

 

Hier nochmal die Innenansicht, leider auch hier das Bild nur mit Handy aufgenommen,

deswegen die nicht so optimale Qualität. 

 

Farblich passend dazu hab ich noch ein paar SchokoCakepops gemacht,

die irgendwie immer passen und immer gut ankommen...