Und gleich noch was Frisches nach der Hugo-Torte: Apfelweintorte!
Die Apfelweintorte ist eine meiner Lieblingskuchen, weil er so einfach aber doch sooo lecker ist. Auch meine Familie mag ihn gern und er kommt immer wieder gut an!
Wie der Name eigentlich vermuten lässt mit Apfelwein, Cidre etc.
Wenn man Kinder am Tisch sitzen hat, mögen die oft den weinigen Geschmack nicht und deswegen hier die "alkoholfreie" Version mit Apfelsaft.
(Für die Alkoholversion einfach den Apfelsaft durch Wein ersetzen)
Rezept Apfelsaft-Torte
Boden
4 Eier
4 EL Wasser
200 g Zucker
1 TL Backpulver
200 g Mehl
Ofen auf 190° vorheizen (Umluft).
Die Eier mit 4 EL Wasser und dem Zucker sehr schaumig rühren. Das
mit etwas Backpulver verrührte Mehl vorsichtig unterheben. Auf ein
kleines Blech oder in eine große Springform geben und bei 190° ungefähr
20 Minuten backen.
Belag
500ml Apfelsaft (oder auch Apfelwein)
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
4 große Äpfel
3EL Zitronensaft
Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden oder raspeln. (Ich mag es etwas stückiger lieber)
Apfelsaft und Zitronensaft
aufkochen, die geraspelten Äpfel einrühren und ca. 1 Minute kochen. Das
Puddingpulver in etwas Wasser oder Apfelsaft auflösen und damit die Masse binden, wie wenn man einen Pudding kocht.
Um den ausgekühlten Tortenboden einen Tortenring stellen und den Belag darauf geben.
Den Kuchen komplett auskühlen lassen. Direkt aus dem Kühlschrank mit etwas Sahne schmeckt er am Besten.
Ich habe zur Verzierung etwas Sahne an den Rand gestrichen und ihnmit gerösteten Mandelstückchen bestreut.